Pollo alla mediterranea

Il pollo alla mediterranea è un piatto saporito che racchiude i sapori e gli aromi tipici delle regioni che si affacciano sul Mar Mediterraneo. Ecco una versione che abbraccia le influenze italiane:

Ingredienti

• 4 cosce di pollo (o petti, a seconda delle preferenze)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 100 g di olive nere (meglio se taggiasche o di Gaeta)
• 1 melanzana piccola
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• Olio extravergine d’olivo
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di origano secco
• 125 ml di vino bianco

Preparazione

1. Cominciate pulendo le verdure. Tagliate la melanzana e la zucchina a cubetti, e il peperone rosso a listarelle, avendo cura di rimuovere i semi e le parti bianche all’interno.
2. In una padella ampia, fate scaldare un filo d’olio evo con uno spicchio d’aglio. Aggiungete le verdure iniziando dalla melanzana, dopo qualche minuto la zucchina, e infine il peperone. Cuocete fino a che non saranno leggermente dorati ma ancora croccanti, poi toglieteli dalla padella e metteteli da parte.
3. Nella stessa padella, aggiungete un altro filo d’olio e un nuovo spicchio d’aglio con il rametto di rosmarino. Rosolate le cosce di pollo (precedentemente salate e pepate) finché non diventano dorate da entrambi i lati.
4. Sfumate il pollo con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
5. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive, un pizzico di origano e regolate di sale se necessario.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto e girando le cosce di pollo se necessario.
7. A circa 5 minuti dalla fine della cottura, riprendete le verdure tenute da parte e incorporatele nel tegame con il pollo, mescolate delicatamente per amalgamare i sapori.
8. Servite ben caldo guarnendo, se vi piace, con ulteriori erbe fresche a piacere, come basilico o prezzemolo.

Curiosità

Il pollo alla mediterranea racconta la storia di una regione ricca di sapori e colori. Le olive e i pomodorini ciliegia sono alimenti essenziali della dieta mediterranea, ricca di antiossidanti e benefici per il cuore. Il tocco italiano si fa sentire nella scelta delle olive e nell’uso del rosmarino e dell’origano, che profumano il piatto di note tipiche della cucina italiana.