Pollo alla diavola alla birra con patate e cipolline

17/11/2023

Il Pollo alla diavola è un classico della cucina italiana con un tocco piccante. La preparazione alla birra aggiungerà un ulteriore strato di sapore. Ecco la ricetta con un tocco tutto italiano:

Ingredienti

1 pollo intero o in pezzi spaccato al petto per essere appiattito
2 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco
1 peperoncino (o peperoncino in polvere, a seconda della tua preferenza per la piccantezza)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
330 ml di birra (meglio se una birra ambrata o una pale ale)
Patate q.b.
Cipolline q.b.
Succo di 1 limone

Preparazione

Prepara il pollo incidendo la pelle in più punti. Se hai scelto un pollo intero, dopo averlo ben pulito, aprilo in modo da poterlo appiattire (il famoso “a libro”).
In un mortaio, pesta l’aglio con il rosmarino, il peperoncino, il sale e il pepe fino a formare una pasta.
Strofina il composto ottenuto sul pollo in modo che le spezie penetrino bene negli incavi e sotto la pelle.
In una grande casseruola o una teglia, disporre il pollo e versare sopra la birra. Lascia marinare per almeno un’ora per far assorbire i sapori.
Nel frattempo, pulisci e taglia a metà le patate. Sbuccia le cipolline.
Pre-riscalda il forno a 200 °C.
Trascorsa l’ora di marinatura, aggiungi le patate e le cipolline nella teglia con il pollo. Irrora tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e il succo di limone.
Inforna e cuoci per circa 1 ora e 15 minuti o fino a quando pollo e verdure saranno ben dorati e croccanti esternamente. Durante la cottura, bagna di tanto in tanto il pollo con il liquido di cottura per mantenere l’umidità.
Verifica la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella parte più spessa del pollo: se esce succo chiaro, il pollo è pronto.

Servi il pollo alla diavola alla birra ben caldo, accompagnato dalle patate e cipolline ormai arrosto e imbevute nell’aromatico fondo di cottura. È un piatto dal sapore robusto e dal carattere deciso, perfetto per una cena informale ma ricca di sapore.

Curiosità

Il pollo alla diavola deve il suo nome alla forte speziatura che richiama il calore infernale. La versione alla birra è una variante recente che si giova delle proprietà aromatiche della birra stessa e della sua capacità di ammorbidire le fibre della carne durante la cottura.