Pollo alla diavola

17/11/2023

Il pollo alla diavola è un classico della cucina italiana, una preparazione saporita dove il pollo viene spalmato con una marinata piccante e poi grigliato. Ecco come si prepara il pollo alla diavola secondo la tradizione italiana.

Ingredienti

1 pollo intero spaccato a metà o tagliato lungo il dorso (preferibilmente già preparato dal macellaio)
2 spicchi d’aglio
1 rametto di rosmarino fresco
Olio extravergine d’oliva
Succo di 1 limone
Peperoncino in polvere o peperoncini freschi tritati (quantità a piacere a seconda della piccantezza desiderata)
Sale
Pepe nero

Preparazione

Preriscaldate il grill del forno o preparate la griglia se intendete cuocere il pollo all’aperto.
In una ciotola, preparate la marinata mescolando l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, l’aglio tritato finemente, le foglie di rosmarino spezzettate, il peperoncino, sale e pepe a piacere.
Spennellate il pollo con la marinata su entrambi i lati, assicurandovi di coprirlo uniformemente.
Lasciate riposare il pollo con la marinata per almeno 30 minuti in modo che i sapori si possano intrecciare bene; se avete tempo, potete anche lasciarlo marinare per diverse ore in frigorifero.
Collocate il pollo sulla griglia calda con la pelle verso il basso per ottenere una pelle croccante e continuate a girarlo ogni tanto, spennellandolo con la marinata rimasta.
Cuocete fino a quando la carne non risulta ben dorata e la pelle croccante, ci vorranno circa 45-60 minuti a seconda delle dimensioni del pollo e della temperatura della griglia.
Una volta cotto, lasciatelo riposare qualche minuto prima di servirlo, per permettere ai succhi di redistribuirsi.

Curiosità

Il termine “alla diavola” deriva dalla piccantezza che caratterizza questo piatto, che richiama il calore infernale. Anche se in realtà non esiste una ricetta unica per il pollo alla diavola, comunque l’elemento distintive è sempre la presenza del peperoncino e la cottura alla griglia che conferisce quel gusto affumicato irresistibile.