Pollo alla cacciatora in bianco

Ecco la ricetta del Pollo alla cacciatora in bianco con un tocco italiano verace, che significa senza l’uso di pomodori nella preparazione.

Ingredienti

• 1 pollo intero tagliato a pezzi o parti specifiche a tua scelta (circa 1,2 kg)
• Farina, quanto basta per infarinare il pollo
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 4 spicchi d’aglio
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla bianca di media grandezza
• 150 ml di vino bianco secco
• Brodo di pollo o vegetale q.b.
• Sale e pepe nero, q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo fresco (per guarnire a fine cottura)

Preparazione

1. Pulisci e taglia il pollo in pezzi, se non l’hai già comprato tagliato.
2. Infarina leggermente i pezzi di pollo. Questo aiuterà a creare una crosta dorata e a addensare il sugo.
3. In una padella grande o in un tegame, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi i pezzi di pollo. Falli rosolare bene su tutti i lati finché non prendono un bel colore dorato. Una volta dorati, togli il pollo e mettilo da parte.
4. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente insieme agli spicchi d’aglio interi e il rosmarino. Fai soffriggere il tutto fino a che la cipolla non diventa trasparente.
5. Rimetti il pollo nella padella con le verdure e alza la fiamma per sfumare con il vino bianco fino a che l’alcool non sarà evaporato.
6. Abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e copri con coperchio. Lascia cuocere lentamente, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per mantenere il pollo umido, per circa 30-40 minuti o fino a quando il pollo non sarà ben cotto e la salsa si sarà leggermente ridotta e addensata.
7. A fine cottura, spolvera con il prezzemolo tritato fresco per un tocco di freschezza e colore.

Curiosità

La Cacciatora è un piatto apprezzato in molte regioni italiane con molte varianti locali. Ad esempio, nella versione toscana si usa spesso anche il finocchio selvatico insieme al rosmarino per aromatizzare il pollo. La tradizione di cucinare il pollo “alla cacciatora” deriva dai metodi di cottura usati dai cacciatori per preparare la loro preda, usando ciò che avevano a disposizione nei boschi, come erbe aromatiche e vino.