Pollo alla cacciatora

Il Pollo alla Cacciatora è un piatto molto amato della cucina italiana, che si può trovare in numerose varianti regionali. La versione che ti descriverò è abbastanza classica e semplice da realizzare.

Ingredienti

• Pollo intero tagliato a pezzi o cosce di pollo (circa 1 kg)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla grande tritata
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe nero q.b.
• Olive verdi o nere denocciolate (facoltativo)
• Capperi sotto sale (facoltativo)
• Un pizzico di peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. In un’ampia padella o casseruola, scalda l’olio extravergine di oliva e rosola il pollo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati. Rimuovi il pollo e mettilo da parte.
2. Nello stesso olio, aggiungi la cipolla e l’aglio tritati e soffriggi fino a quando non diventano traslucidi.
3. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio-alto.
4. Rimetti il pollo nella padella, aggiungi i pomodori, il rosmarino, l’alloro, sale e pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche olive, capperi e un pizzico di peperoncino.
5. Copri e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti o fino a quando il pollo non sarà tenero e la salsa si sarà addensata.
6. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.

Curiosità

Il termine “cacciatora” deriva dal fatto che questo tipo di cottura richiama sapori forti e rustici, simili a quelli che potrebbero essere apprezzati da un cacciatore. Si narra che il piatto sia originato come modo semplice e saporito per cucinare la carne durante le lunghe giornate di caccia.

Buon appetito!