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Pollo all'arancia e mandorle

17/11/2023

Il pollo all’arancia e mandorle è un piatto che unisce sapori dolci e agrumati, creando un connubio perfetto per una cena dal tocco esotico. Questa ricetta si presta anche a un tocco italiano, ad esempio aggiungendo una spolverata di erbe aromatiche come il rosmarino o servendolo con un contorno di verdure alla griglia.

Ingredienti

  • 4 petti di pollo
  • 2 arance non trattate
  • 1 scalogno
  • 100 g di mandorle a lamelle
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • (Opzionali) erbe aromatiche come rosmarino o timo

Preparazione

  1. Inizia grattugiando la scorza di un’arancia e spremendone il succo.

  2. Trita finemente lo scalogno e soffriggilo dolcemente in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

  3. Aggiungi il pollo nella padella, facendolo dorare per bene su entrambi i lati. Sala e pepa a piacimento.

  4. Una volta che il pollo avrà preso colore, aggiungi il succo di arancia e la scorza grattugiata.

  5. Lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto i petti di pollo per farli insaporire uniformemente.

  6. Nel frattempo, tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, fino a che non diventino dorate e profumate.

  7. Aggiungi il brodo di pollo al pollo e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pollo sarà completamente cotto e la salsa si sarà leggermente ridotta. Se ti piacciono le erbe aromatiche, questo è il momento di aggiungerle per farle insaporire nel sugo.

  8. Prima di servire, cospargi con le mandorle tostate per uno crunch gradevole e un gusto ancora più ricco.

Curiosità

Questo piatto ha influenze dalla cucina cinese, in particolare dalla famosa anatra all’arancia, e viene spesso interpretato con variazioni locali a seconda delle tradizioni e dei gusti. In Italia, l’aggiunta di erbe aromatiche come il rosmarino non è insolita e aiuta a bilanciare la dolcezza dell’arancia.

Servi il pollo all’arancia e mandorle accompagnato da un contorno leggero, come insalata fresca, verdure grigliate o un purè di patate. Buon appetito!