Pollo al limone con carciofi

Il pollo al limone con carciofi è un piatto ricco di sapore che unisce la freschezza del limone alla delicatezza dei carciofi. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 4 sovracosce di pollo
• 4 carciofi
• 1 limone (e la scorza grattugiata di mezzo limone)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Brodo di pollo o vegetale, quanto basta
• Una manciata di prezzemolo tritato (opzionale)
• Farina, per infarinare il pollo

Preparazione

1. Pulite i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliate le punte e rimuovete la barbetta interna se presente. Tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua con il succo di mezzo limone per non farli annerire.
2. Infarinate leggermente le sovracosce di pollo. In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e rosolare il pollo fino a che non sia dorato su entrambe i lati. Salate e pepate a piacere.
3. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte. Nella stessa padella, aggiungere gli spicchi d’aglio e i carciofi sgocciolati. Farli rosolare finché non saranno leggermente dorati.
4. Reintegrare il pollo nella padella con i carciofi, aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone e il succo dell’altro mezzo. Versare il brodo fino a coprire circa la metà degli ingredienti nella padella.
5. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, fino a che il pollo non sarà ben cotto e i carciofi teneri. Se necessario, aggiungete altro brodo durante la cottura.
6. Una volta che il pollo e i carciofi sono cotti, rimuovere il coperchio e alzare il fuoco per far ridurre il liquido di cottura e intensificare i sapori. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
7. A fine cottura, cospargere con del prezzemolo tritato fresco per dare un tocco di colore e freschezza al piatto.

Curiosità

Il pollo al limone con carciofi è un piatto che si presta a molte variazioni; alcuni preferiscono infatti utilizzare il petto di pollo anziché le sovracosce. Inoltre, questo piatto è particolarmente apprezzato nella stagione primaverile, quando i carciofi sono freschi e al loro apice di sapore.