Pollo al latte di cocco e curry

Il pollo al latte di cocco e curry è un piatto aromatico e gustoso che si ispira alle cucine del Sud-Est asiatico, in particolare quella thailandese e indiana. Eccoti la ricetta con un tocco italiano nel rispetto della mia natura di chef.

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 400 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di pasta di curry (rosso o verde a seconda del tuo gusto)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Cilantro fresco (oppure prezzemolo se preferisci un sapore più mediterraneo)
• Risotto o pasta come accompagnamento (per rimanere in tema italiano)

Preparazione

1. Taglia il petto di pollo in pezzi di dimensioni uguali e metti da parte.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
3. Scalda l’olio in una padella ampia e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a quando non diventano trasparenti.
4. Aggiungi i pezzi di pollo nella padella e falli dorare da tutti i lati.
5. Aggiungi la pasta di curry nella padella e cuoci per qualche minuto per far rilasciare gli aromi.
6. Versa il latte di cocco nella padella, mescola bene gli ingredienti e porta a ebollizione.
7. Abbassa il fuoco e lascia cuocere per circa 20 minuti o fino a quando il pollo sarà ben cotto e il sugo si sarà leggermente addensato.
8. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe a tuo gusto e aggiungi il cilantro tritato (o il prezzemolo, se opti per la versione più italiana).

Per servire, puoi accompagnare questo piatto con del risotto alla milanese o del semplice riso basmati lessato, oppure per restare fedele alla cucina italiana, puoi servirlo su un bel piatto di pasta al dente. Questo aggiungerà un tocco mediterraneo all’intero piatto.

Curiosità

Sebbene il pollo al curry è un piatto che si trova comunemente in molte varianti della cucina asiatica, l’uso del latte di cocco lo rende particolarmente popolare nella cucina thailandese, dove il mix di sapori piccanti, dolci e cremosi viene molto apprezzato.