Home

Pollo al forno pasticciato

17/11/2023

Il “Pollo al forno pasticciato” è una variante gustosa del classico pollo arrosto. Questa versione può includere un mix di verdure e spezie che si amalgamano con il succo del pollo durante la cottura, creando un piatto ricco e saporito. Di seguito ti descrivo la ricetta:

Ingredienti

  • 1 pollo intero (circa 1,2-1,5 kg)
  • 2 patate medie
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 rametto di salvia
  • 1 foglia di alloro
  • 150 ml di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Prepara il pollo pulendolo, asciugandolo e rimuovendo eventuali residui di piume. Preriscalda il forno a 190 °C.
  2. Sbuccia le patate e le carote, poi tagliale a pezzi non troppo piccoli. Affetta la cipolla e schiaccia gli spicchi d’aglio.
  3. In una teglia, posiziona il pollo al centro e disponi intorno le verdure preparate. Aggiungi il rametto di rosmarino, la salvia e la foglia di alloro.
  4. Versa un generoso filo d’olio extravergine d’oliva sul pollo e sulle verdure, poi cospargi il tutto con sale e pepe a piacere.
  5. Versa il vino bianco nella teglia, facendo attenzione a non rovesciarlo direttamente sul pollo per non rimuovere il condimento.
  6. Inforna il pollo e cuoci per circa 1 ora e 30 minuti. Durante la cottura, bagna il pollo con il suo fondo di cottura ogni tanto, per mantenere la carne morbida e succosa.
  7. Controlla la cottura del pollo inserendo uno stecchino nella parte più spessa: se esce un liquido chiaro, senza tracce di rosa, il pollo è pronto.
  8. Lascia riposare il pollo per alcuni minuti prima di servirlo con le verdure e il sughetto formatosi.

Curiosità

Il nome “pasticciato” deriva dalla modalità di cottura mista, dove il pollo e le verdure si “pasticciano” tra loro con i loro succhi e spezie, creando un sapore rustico e casalingo molto apprezzato.

Se non hai il vino bianco a disposizione, puoi sostituirlo con del brodo di pollo o anche con un po’ d’acqua e un pizzico di aceto per equilibrare i sapori. Ricorda che in cucina è importante anche improvvisare e personalizzare le ricette a seconda dei propri gusti e degli ingredienti disponibili.