Pollo al curry, speck e verdure

17/11/2023

Il Pollo al Curry con speck e verdure è una variante creativa che unisce sapori della cucina indiana con un tocco tutto italiano dato dallo speck, affumicato e saporito. Ecco come preparare il piatto:

Ingredienti

400 g di petto di pollo
100 g di speck a fette
1 cipolla media
1 zucchina
1 peperone rosso
1 carota
2 cucchiai di pasta di curry (rosso o giallo, a seconda della preferenza)
200 ml di latte di cocco
Olio extravergine d’olivo
Sale
Pepe
Coriandolo fresco (opzionale)

Preparazione

Taglia il petto di pollo a bocconcini e metti da parte.
Taglia lo speck a strisce e salta in una grande padella antiaderente finché non diventa croccante. Rimuovilo e tienilo da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa trasparente.
Aggiungi il pollo e fai rosolare a fuoco medio-alto finché non sarà dorato su tutti i lati.
Taglia la zucchina, il peperone rosso e la carota a pezzetti e aggiungili nella padella. Fai saltare le verdure per alcuni minuti.
Spolvera il pollo e le verdure con la pasta di curry, mescolando bene per distribuire il condimento. Cuoci per qualche minuto fino a quando le spezie non saranno ben rilasciate.
Versa il latte di cocco, riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 15-20 minuti finché il sugo non inizia ad addensarsi.
Regola di sale e pepe.
Aggiungi lo speck precedentemente cotto al resto degli ingredienti nella padella e mescola delicatamente.
Se desideri, decora con coriandolo fresco tritato prima di servire.

Il tocco italiano è dato non solo dallo speck, ma anche dall’uso degli ortaggi tipici del nostro paese.

Curiosità

Il curry non è una spezia singola ma una miscela che varia enormemente da una regione all’altra in India, e anche nei piatti della cucina internazionale che adottano questa preparazione. L’abbinamento con lo speck è inusuale e dona al piatto un gusto affumicato e deciso che si sposa bene con le note speziate e il profumo del curry.