Pollo al curry con mele

Il pollo al curry con mele è un piatto che unisce sapori dolci e speziati, tipici della cucina indiana con un tocco di originalità dato dalla frutta. Ecco come realizzarlo con una svolta all’italiana, magari utilizzando ingredienti facilmente reperibili nelle nostre cucine e aggiungendo un pizzico di creatività nostrana.

Ingredienti

• 4 petti di pollo
• 2 mele (preferibilmente di varietà acidula)
• 1 cipolla di dimensioni medie
• 2 spicchi di aglio
• 1 pezzetto di zenzero fresco (di circa 2 cm)
• 2 cucchiai di curry in polvere
• 400 ml di latte di cocco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Inizia tagliando i petti di pollo a cubetti di medie dimensioni. Pela le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a pezzi non troppo piccoli.
2. Affetta finemente la cipolla, trita lo spicchio d’aglio e grattugia lo zenzero fresco.
3. Scaldare un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente e soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero fino a quando non diventano dorati e aromatici.
4. Aggiungi il pollo nella padella e fallo rosolare su tutti i lati fino a quando non assume un bel colore dorato.
5. A questo punto, spolvera il curry in polvere sul pollo e fai tostare le spezie per un minuto per esaltarne il sapore.
6. Aggiungi le mele tagliate, mescola bene per farle insaporire con il curry.
7. Versa il latte di cocco, mescola e porta a leggera ebollizione. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il pollo non è morbido e le mele non si sono amalgamate bene con il sugo, creando una crema leggermente addensata.
8. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
9. Servi il pollo al curry con mele ben caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Il curry è una miscela di spezie di origine indiana e viene comunemente utilizzato in molte varianti regionali. L’aggiunta delle mele è una variante occidentale che porta una dolcezza equilibrata al piatto, creando un contrasto piacevole con la speziatura del curry.

Se vuoi un consiglio su un vino da abbinare, io di solito suggerisco un bianco aromatico e fresco come un Gewürztraminer, che con le sue note floreali e fruttate riesce a sostenere bene la speziatura del piatto.