Pollo ai peperoni alla romana

Ecco la ricetta del pollo ai peperoni alla romana, un piatto classico della cucina laziale, ricco di sapore e colore.

Ingredienti

• 1 pollo tagliato a pezzi
• 2 peperoni (rossi e/o gialli)
• 1 cipolla bianca media
• 400 g di pomodori pelati o freschi maturi
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di basilico fresco (opzionale)
• Brodo di pollo o acqua q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Inizia pulendo i peperoni, eliminando i semi e i filamenti interni e tagliandoli a strisce o a pezzi abbastanza grandi.
2. Affetta finemente la cipolla e soffriggila in una padella ampia con un filo di olio fino a che non diventa trasparente.
3. Aggiungi i pezzi di pollo alla cipolla e falli rosolare fino a che non saranno dorati su tutti i lati.
4. Sfuma il pollo con un bicchiere di vino bianco e lascia che l’alcool evapori.
5. Aggiungi i pomodori pelati schiacciandoli con una forchetta (se usi quelli freschi, prima pelali e tagliali a pezzi), i peperoni, sale e pepe a piacere.
6. Lascia cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, finché il pollo non sarà tenero e i peperoni cotti. Se il sugo si asciuga troppo, puoi aggiungere un po’ di brodo di pollo o acqua.
7. Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi del basilico fresco verso il termine della cottura per profumare ulteriormente il piatto.

Servi il pollo ai peperoni ben caldo, magari accompagnato da del pane casereccio per fare la “scarpetta” nel sugo.

Curiosità

Il pollo ai peperoni alla romana è un piatto che nasce dalla tradizione popolare e rappresenta una soluzione perfetta per chi vuole unire la carne alla verdura in un unico piatto. I peperoni, secondo la tradizione romana, dovrebbero essere quelli più carnosi e meno acquosi, per garantire al sugo la giusta consistenza.