Polentone con i ciccioli

Il “Polentone con i ciccioli” è un piatto robusto e tradizionale, che unisce la semplicità della polenta con la ricchezza dei ciccioli, ossia piccoli pezzi di grasso e carne di maiale che rimangono dopo la cottura dello strutto. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 L di acqua
• Sale grosso q.b.
• 200 g di ciccioli di maiale
• Burro q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola grande e salata.
2. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassa la fiamma e cuoci per il tempo indicato sulla confezione della farina di polenta (solitamente tra 30 e 45 minuti), continuando a mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. La polenta sarà pronta quando si staccherà facilmente dalle pareti della pentola.
4. Nel frattempo, in una padella, scalda i ciccioli a fuoco medio per renderli croccanti e far rilasciare il loro grasso.
5. Quando la polenta è pronta, versala su un tagliere o in un piatto da portata. Distribuisci sopra i ciccioli croccanti e, se lo desideri, aggiungi una noce di burro per arricchire ulteriormente il piatto.
6. Servi il Polentone con i ciccioli ben caldo.

Curiosità

I ciccioli sono un ingrediente molto apprezzato nelle zone rurali e tradizionali, in particolare nel Nord Italia. Non solo vengono utilizzati per arricchire piatti come la polenta, ma sono anche consumati da soli, magari accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso robusto, che contrasta il loro sapore deciso e ricco.

Se non hai i ciccioli, potresti anche considerare di usarli al posto di pancetta affumicata o guanciale che, una volta resi croccanti, possono offrire una simile soddisfazione nel gusto.