Polentone broccoli e speck

Con piacere! La polenta con broccoli e speck è un piatto sostanzioso e saporito, una variante ideale per arricchire la classica polenta con il gusto deciso dello speck e la freschezza dei broccoli. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 250 g di polenta istantanea (o secondo le indicazioni del tuo pacchetto per 4 persone)
• 1-1,2 litri di acqua (o come suggerito sulla confezione della polenta)
• Sale, qb
• 400 g di broccoli
• 150 g di speck a fettine
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’olivo
• Pepe nero (opzionale)
• Formaggio grattugiato a piacere (parmigiano o altro formaggio stagionato)

Preparazione

1. Cuoci la polenta: Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale. Versa poi la polenta a pioggia, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno. Lascia cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare grumi e attaccamenti al fondo della pentola.

2. Pulisci i broccoli: Nel frattempo, dividere i broccoli in cimette, lavandoli bene sotto l’acqua corrente.

3. Cuoci i broccoli: Cuoci i broccoli in una pentola con acqua salata già bollente per circa 5-7 minuti o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali e mettili da parte.

4. Saltare lo speck e i broccoli: In una padella capiente, scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio intero fino a che non diventa dorato. Aggiungere lo speck a fettine e farlo rosolare fino a che non diventa croccante. Rimuovi l’aglio e aggiungi i broccoli nella padella con lo speck, lasciandoli insaporire per alcuni minuti. Se vuoi, puoi macinare un po’ di pepe nero sopra per un sapore più deciso.

5. Servi: Versa la polenta nei piatti, disponi sopra il mix di broccoli e speck e completa con una spolverata di formaggio grattugiato. La calda polenta farà sciogliere leggermente il formaggio, creando una piacevole cremosità.

Curiosità

La polenta è un piatto molto versatile - se preferisci, puoi anche cuocere la polenta in anticipo, lasciarla raffreddare, tagliarla a fette e poi grigliarla o dorarla in padella per una consistenza diversa. La combinazione di polenta e speck è molto comune nel nord Italia, particolarmente in Trentino-Alto Adige dove lo speck è un ingrediente tipico.