Polenta salsiccia e funghi gratinata al forno

17/11/2023

La polenta con salsiccia e funghi gratinata al forno è un piatto sostanzioso e saporito, perfetto per i giorni più freddi. Ecco la ricetta per preparare questo comfort food all’italiana.

Ingredienti

250 g di polenta istantanea
1 L di acqua (o seguendo le indicazioni della polenta che utilizzi)
Sale, q.b.
250 g di funghi (champignon o porcini)
2 salsicce
1 spicchio d’aglio
150 g di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o una miscela dei due)
Olio extravergine d’oliva, q.b.
1 mozzarella (opzionale)
Pepe nero, q.b.
Erbe aromatiche come timo o prezzemolo, q.b. (optional)

Preparazione

Inizia preparando la polenta secondo le indicazioni sulla confezione. Porta a ebollizione l’acqua salata, versa la polenta a pioggia e cuoci mescolando costantemente per evitare grumi fino a quando non sarà densa e cotta.
Nel frattempo, pulisci i funghi e tagliali a fettine. Sbuca le salsicce e sbriciolale. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva, poi aggiungi i funghi e lascia cuocere per qualche minuto.
Togli l’aglio e aggiungi la salsiccia sbriciolata, facendo rosolare il tutto fino a quando la salsiccia non sarà ben cotta. Se desideri, puoi aggiungere un pizzico di pepe nero o erbe aromatiche a piacere.
Una volta pronta la polenta, versane uno strato in una teglia da forno leggermente unta d’olio, quindi distribuisci sopra il misto di funghi e salsiccia.
Aggiungi un ulteriore strato di polenta e cospargi la superficie con il formaggio grattugiato. Se vuoi, puoi aggiungere anche fette di mozzarella tra gli strati per un effetto ancora più filante.
Metti in forno preriscaldato a 200 °C e lascia gratinare fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante, per circa 15-20 minuti.

Curiosità

Ogni regione d’Italia ha la sua versione di polenta. La polenta gratinata al forno con salsiccia e funghi è una variante ricca che combina sapori rustici e autunnali della tradizione culinaria del nord Italia, dove la polenta è un piatto fondamentale. Da notare che in alcune località questa preparazione potrebbe essere arricchita da altri formaggi locali oppure da un tocco di vino rosso nella fase di cottura dei funghi e della salsiccia per intensificarne il sapore.