Polenta salsiccia e funghi

La polenta con salsiccia e funghi è un piatto sostanzioso e perfetto per i mesi più freddi. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

Per la polenta:

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 L di acqua
• Sale, q.b.

Per il condimento:

• 400 g di salsiccia fresca
• 300 g di funghi (porcini o champignon)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.
• Vino bianco, q.b.

Preparazione

1. Comincia con la preparazione della polenta. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente. Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

2. Abbassa la fiamma e continua a mescolare con un mestolo di legno per circa 40-50 minuti, fino a quando la polenta non si staccherà facilmente dai bordi della pentola.

3. Mentre la polenta cuoce, pulisci i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e lavandoli rapidamente sotto acqua corrente. Tagliali poi a fettine o pezzetti, a seconda delle tue preferenze.

4. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla finemente tritata in un filo d’olio extravergine d’oliva fino a quando non sarà trasparente. Aggiungi i funghi e lasciali cuocere fino a quando non avranno rilasciato tutta la loro acqua e quest’ultima sarà evaporata.

5. Nel frattempo, togli il budello alla salsiccia e sbriciolala. Aggiungi la salsiccia ai funghi e lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto.

6. Quando la salsiccia è ben rosolata, sfuma con un pò di vino bianco e lascia evaporare l’alcool a fuoco vivo. Aggiungi l’aglio tritato e il prezzemolo, quindi regola di sale e pepe e continua la cottura per alcuni minuti.

7. Servi la polenta ben calda su un piatto da portata o nei piatti individuali, e aggiungi sopra il condimento di salsiccia e funghi.

Curiosità

Nelle regioni del nord Italia, la polenta è una vera e propria istituzione e viene utilizzata come base per diversi piatti. Accompagnata dalla salsiccia e funghi, diventa un piatto unico ricco e avvolgente, perfetto per le cene in famiglia. Ricorda che la consistenza della polenta può essere variata aggiungendo più o meno acqua, a seconda che la si preferisca più morbida o più soda.