Polenta fritta

La polenta fritta è un comfort food delizioso e versatile, che può servire come contorno o come spuntino. Ecco una ricetta semplice per preparare la polenta fritta.

Ingredienti

• 250 g di polenta istantanea (oppure polenta raffreddata avanzata)
• 750 ml di acqua
• Sale q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Se stai utilizzando polenta istantanea, porta a ebollizione l’acqua in una casseruola e aggiungi un pizzico di sale.
2. Versa la polenta a pioggia, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
3. Abbassa la fiamma e continua a cucinare secondo le istruzioni del produttore, fino a quando la polenta non si sarà addensata e staccata dai bordi della casseruola.
4. Versa la polenta su un piatto piano o in una teglia, appiattendola con una spatola, fino a raggiungere uno spessore di circa 1-2 cm. Lasciala raffreddare completamente.
5. Una volta fredda, taglia la polenta in bastoncini o rombi.
6. Scalda abbondante olio in una padella adatto alla frittura e, una volta che ha raggiunto la giusta temperatura, friggi i pezzi di polenta fino a che non diventano dorati e croccanti.
7. Scolali bene e appoggiali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Salali leggermente e servili caldi.

Opzionalmente, puoi aggiungere delle erbe aromatiche, come rosmarino o salvia, nell’olio di frittura per dare un aroma extra.

Curiosità

La polenta fritta può essere un modo invitante di recuperare la polenta avanzata del giorno prima. In alcune zone d’Italia, è tradizione servire la polenta fritta accompagnata con sughi di carne o funghi, o semplicemente con un filo di miele o dello zucchero a velo per una versione dolce.