Polenta con sugo e salsicce

La polenta con sugo e salsicce è un piatto sostanzioso e confortante, molto apprezzato soprattutto nei giorni freddi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina di mais per polenta,
• 1 litro di acqua,
• Sale q.b.

Per il sugo e le salsicce:

• 4 salsicce di maiale,
• 1 cipolla piccola,
• 1 spicchio di aglio,
• 400 ml di passata di pomodoro,
• Sale e pepe q.b.,
• Olio extravergine di oliva,
• Un pizzico di peperoncino (opzionale),
• Un rametto di rosmarino (opzionale).

Preparazione

1. Inizia con il sugo: in una padella soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio in un filo di olio evo. Aggiungi le salsicce precedentemente bucherellate con una forchetta e lasciale rosolare fino a che non saranno dorate da tutti i lati.

2. A questo punto aggiungi il rosmarino e il peperoncino se ti piace, versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere il tutto per circa 30-40 minuti, fino a che il sugo non sarà ben ristretto e le salsicce cotte perfettamente.

3. Nel frattempo prepariamo la polenta: porta a bollitura l’acqua con il sale in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais mescolando continuamente con una frusta o con un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.

4. Dopo l’inizio delle grandi bolle di bollitura, abbassa il fuoco e continua a mescolare la polenta per circa 40 minuti, o fino a quando vedrai che si stacca facilmente dalle pareti della pentola.

5. Servi la polenta ben calda, adagiandola su un tagliere o direttamente nei piatti e ricoprila con il sugo e le salsicce ben calde.

Curiosità

La polenta è un piatto molto antico che si trova in varie versioni in molti paesi alpini e appenninici. Inizialmente era fatta con farine diverse dal mais, che arrivò in Europa solo dopo la scoperta dell’America e col tempo sostituì gran parte delle altre farine nella preparazione di questo piatto.