Polenta con polpette al sugo

La polenta con polpette al sugo è un piatto rustico e confortante, un classico che unisce la tradizione del nord Italia con quella del centro-sud. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

Per la polenta:

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua
• Sale q.b.

Per le polpette:

• 300 g di carne macinata (misto manzo e maiale)
• 1 uovo
• 50 g di pane raffermo
• Latte q.b. (per ammorbidire il pane)
• 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato q.b.
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Per il sugo:

• 700 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla piccola tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco q.b.

Preparazione

1. Inizia dalle polpette: in una ciotola grande, ammorbidisci il pane raffermo con un po’ di latte e strizzalo bene. Aggiungi la carne macinata, l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale, pepe, e, se vuoi, un spicchio d’aglio tritato. Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. Forma delle piccole polpette dalla dimensione di una noce e mettile da parte.

3. Ora prepara il sugo: in una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata nell’olio extravergine fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. Poi aggiungi le polpette al sugo e continua la cottura per altri 20-30 minuti, fino a quando le polpette saranno ben cotte. Ricorda di aggiungere un po’ d’acqua se il sugo si asciuga troppo e di mescolare di tanto in tanto. Ultima con l’aggiunta di basilico fresco spezzettato.

4. Nel frattempo, prepara la polenta: porta a ebollizione l’acqua salata in una pentola capiente. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta o una spatola di legno per evitare grumi. Continua la cottura seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della farina di mais (di solito intorno ai 40-50 minuti), mescolando di tanto in tanto.

5. Quando la polenta è pronta, servila ben calda e versaci sopra le polpette con il loro sugo.

Curiosità

La polenta ha origini molto antiche e veniva originariamente fatta con altri cereali prima dell’arrivo del mais in Europa. È versatile e accompagna bene molti piatti di carne o verdure. In questo abbinamento con le polpette al sugo, diventa un piatto unico dalla generosa tradizione familiare.