Polenta con le seppioline

La polenta con le seppioline è un piatto delizioso e confortante, perfetto per le giornate più fredde. La morbidezza della polenta si sposa perfettamente con il sapore di mare delle seppioline. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di farina per polenta
• 1 litro di acqua
• Sale q.b.
• 500 g di seppioline pulite
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• 250 ml di passata di pomodoro
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con la preparazione della polenta. Porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente e salata. Versa a pioggia la farina di polenta, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Abbassa la fiamma e continua a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando la polenta si staccherà dalle pareti della pentola. Questo dovrebbe richiedere circa 40-50 minuti. Una volta pronta, mantieni la polenta al caldo.

2. Nel frattempo, prepara le seppioline. In una padella ampia riscalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio finché non saranno dorati. Se gradisci un tocco piccante, aggiungi anche il peperoncino.

3. Aggiungi le seppioline nella padella e lasciale rosolare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Versa la passata di pomodoro, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché le seppioline non saranno morbide e il sugo addensato.

5. Quando le seppioline sono cotte, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.

6. Servi la polenta ben calda con sopra le seppioline e il loro sugo.

Curiosità

La polenta è un piatto molto antico, che ha origini nei tempi in cui il mais fu introdotto in Europa dall’America. Inizialmente era cibo per le classi meno abbienti, ma oggi è molto apprezzata e rivisitata in molti piatti della cucina italiana. Le seppioline, piccoli cefalopodi, sono molto usate nella cucina mediterranea e si prestano a diverse preparazioni, sia in umido che alla griglia.

Spero che tu possa goderti questo piatto che unisce i sapori della terra con quelli del mare in un abbinamento davvero tradizionale e saporito. Buon appetito!