Polenta con funghi porcini

La polenta con funghi porcini è un piatto ricco e confortante, tipico della cucina autunnale. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la Polenta:

• 250 g di farina di mais per polenta
• 1 litro di acqua o brodo vegetale
• Sale q.b.

Ingredienti per il Condimento:

• 300 g di funghi porcini freschi o surgelati
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Vino bianco secco (opzionale)

Preparazione della Polenta:

1. Porta ad ebollizione l’acqua o il brodo in una pentola ampia e salala leggermente.

2. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3. Quando la polenta inizierà a sobbollire, abbassa il fuoco e continua a mescolare con un cucchiaio di legno per circa 40-50 minuti, fino a quando non diventa densa e si stacca facilmente dai bordi della pentola.

Preparazione dei Funghi Porcini:

1. Pulisci con cura i funghi porcini e affettali.

2. In una padella, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a che non sono dorati, poi rimuovili.

3. Aggiungi i funghi porcini nella padella e cuocili a fuoco medio-alto fino a quando non perdono l’acqua e iniziano a dorarsi.

4. Salare e pepare a piacimento, e, se lo desideri, sfumare con un po’ di vino bianco e lascialo evaporare prima di spegnere il fuoco.

5. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e mescola bene.

Per servire, versa la polenta su un piatto da portata e distribuisci sopra il condimento di funghi porcini. Servi immediatamente mentre la polenta è ancora calda e morbida. La combinazione di polenta cremosa e funghi saporiti è un vero piacere per il palato. Buon appetito!