Polenta con funghi

17/11/2023

La polenta con funghi è un piatto delizioso e confortante, perfetto per i giorni più freddi. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

250 g di polenta istantanea
1 L di acqua
Sale q.b.
300 g di funghi (porcini, champignon, o misti)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero
50 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

In una pentola grande portate a ebollizione l’acqua salata. Versate a pioggia la polenta, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Abbassate il fuoco e continuate a mescolare fino a che la polenta non diventa densa e si stacca facilmente dalle pareti della pentola, circa 30-40 minuti.
Nel frattempo, pulite i funghi eliminando eventuali parti terrose o danneggiate e tagliateli a fettine o pezzetti, a seconda della preferenza.
In una padella, soffriggete gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a che non diventano dorati, poi rimuoveteli. Aggiungete i funghi nella padella e fateli saltare a fuoco medio-alto fino a che non perdono tutta la loro acqua e iniziano a dorarsi.
Condite i funghi con sale, pepe nero e prezzemolo fresco tritato. A seconda del tipo di fungo e delle vostre preferenze personali, potete aggiungere una spruzzata di vino bianco e lasciarlo evaporare per intensificare i sapori.
Una volta che la polenta è pronta, toglietela dal fuoco e se gradito incorporate il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.
Servite la polenta calda nei piatti e sopra adagiare i funghi saltati. Se volete, potete aggiungere un ulteriore pizzico di prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.

Una curiosità: in Italia, la polenta è spesso associata alle regioni del nord, in particolare Lombardia, Veneto e Piemonte, dove viene considerata un confort food durante i mesi freddi. Ogni regione ha le sue variazioni e abbinamenti preferiti, ma la polenta con funghi è una combinazione amata un po’ ovunque per il suo sapore rustico e autentico.