Polenta al sugo di carciofi e piselli

La Polenta al sugo di carciofi e piselli è un piatto delizioso e confortante, perfetto per i mesi più freddi. Ecco la lista degli ingredienti e la preparazione:

Ingredienti

• Per la polenta:

  • 250 g di farina di mais per polenta
  • 1 litro di acqua
  • Sale, q.b.

• Per il sugo di carciofi e piselli:

  • 4 carciofi freschi
  • 200 g di piselli (freschi o surgelati)
  • 1 cipolla piccola
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 100 ml di brodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva, q.b.
  • Sale e pepe, q.b.
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Preparazione della polenta:

   • Porta ad ebollizione l’acqua salata in una pentola grande.
   • Aggiungi lentamente la farina di mais, versandola a pioggia e mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
   • Abassa la fiamma e continua a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che la polenta non si stacchi facilmente dalle pareti della pentola (circa 40–50 minuti).
   • Quando è pronta, spegni il fuoco e lascia riposare la polenta per qualche minuto.

2. Preparazione del sugo di carciofi e piselli:

   • Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e le punte, quindi tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con limone per non farli annerire.
   • In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva.
   • Aggiungi i carciofi scolati e i piselli, poi falli rosolare per alcuni minuti.
   • Versa la passata di pomodoro e il brodo vegetale, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il sugo non si restringe e i carciofi sono teneri.
   • A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato.

3. Completamento del piatto:

   • Stendi sul piatto un letto di polenta e sopra versa il sugo di carciofi e piselli.
   • Se lo desideri, spolvera con del parmigiano grattugiato.

Infine, un tocco all’italiana può essere l’aggiunta di un filo d’olio a crudo sul piatto finito per esaltare i sapori. Questo piatto si abbina bene con un vino bianco italiano, fresco e leggermente aromatico come un Friulano o un Verdicchio.

Curiosità

La polenta ha una storia che affonda le sue radici in tempi molto antichi, già conosciuta dai Romani, ma ha trovato la sua consacrazione nella cultura culinaria italiana con l’introduzione del mais dalle Americhe nel XVI secolo. Un tempo considerato cibo delle classi meno abbienti, oggi la polenta è apprezzata per la sua versatilità e presenza nei menu di ristoranti di alta cucina.