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Poke hawaiano

17/11/2023

Ecco la ricetta per un classico Poke hawaiano con un tocco italiano. La versione originale hawaiana è un piatto a base di pesce crudo, solitamente tonno, tagliato a dadini e condito con un’insalata di alghe, cipolla e talvolta avocado, cetriolo e edamame. Aggiungerò però alcuni ingredienti per renderlo un po’ più mediterraneo.

Ingredienti

  • 200 g di tonno fresco di alta qualità
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di olio di sesamo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cipollotto
  • Un pizzico di fiocchi di peperoncino (opzionale)
  • 1 avocado maturo
  • Semi di sesamo tostati
  • Riso bianco o riso per sushi (quantità a piacere)
  • 1 limone (per un tocco italiano)
  • Prezzemolo fresco tritato (per un tocco italiano)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Iniziamo con la preparazione del riso seguendo le indicazioni sul pacco. Una volta cotto, lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
  2. Tagliate il tonno a dadini di circa 1-2 cm e mettetelo in una ciotola.
  3. Finemente tritate il cipollotto e aggiungetelo al tonno.
  4. In una ciotola a parte, mescolate il miele, la salsa di soia e l’olio di sesamo. Se vi piace il piccante, aggiungete ora anche il peperoncino.
  5. Versate il condimento sopra il tonno e il cipollotto, mescolando delicatamente per non rompere i dadini di pesce.
  6. Tagliate l’avocado a metà, rimuovete il nocciolo e poi tagliatelo a cubetti, aggiungendolo al tonno.
  7. Aggiungete il succo di limone, sale, pepe e il prezzemolo tritato, mescolate con dolcezza.
  8. Disponete il riso nei piatti e sopra il riso sistemate la vostra insalata di poke.
  9. Finite con una spolverata di semi di sesamo tostati.

Il Poke è un piatto informale che si presta ad una grande personalizzazione: sentitevi liberi di aggiungere altri vegetali a vostro piacere o di sostituire il tonno con un altro tipo di pesce crudo di vostra scelta.

Curiosità

Il Poke, parola che in hawaiano significa “tagliare a pezzetti”, ha radici nella cucina degli indigeni Hawaiani che lo preparavano mescolando i resti del loro pescato con alghe e noci kukui. La versione moderna è arricchita da influenze giapponesi e varie aggiunte come avocado e cipolla. La presenza del limone nella nostra versione porta una freschezza che ben si sposa con il prezzemolo, elementi tipici della cucina italiana e del Mediterraneo.