Poke cake cioccolato e arancia

La Poke Cake al cioccolato e arancia è un delizioso dolce che combina la ricchezza del cioccolato con la freschezza degli agrumi. È composto da una torta al cioccolato con dei fori riempiti con una salsa o gelatina all’arancia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

Per la torta:

• 200 grammi di farina 00
• 50 grammi di cacao amaro in polvere
• 200 grammi di zucchero semolato
• 100 grammi di burro morbido
• 3 uova grandi
• 250 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Scorza grattugiata di 1 arancia (bio se possibile)
• Un pizzico di sale

Per la salsa/gelatina all’arancia:

• 150 ml di succo d’arancia fresco (circa 2 arance)
• 50 grammi di zucchero semolato
• 1 bustina di gelatina in polvere (o agar agar per una versione vegetariana)

Per la glassa:

• 150 grammi di zucchero a velo
• 3 cucchiai di succo d’arancia

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C (350 °F).
2. In una ciotola ampia, mescola la farina, il cacao in polvere, il lievito e il sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora la metà degli ingredienti secchi nel composto di burro e zucchero, poi versa il latte e la scorza d’arancia. Mescola bene.
6. Aggiungi il resto degli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
7. Versa l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti infilato al centro della torta ne esce pulito.
8. Mentre la torta cuoce, prepara la salsa all’arancia facendo scaldare in un pentolino il succo d’arancia con lo zucchero fino a scioglierlo completamente. Aggiungi poi la gelatina in polvere e mescola fino al suo completo scioglimento. Lascia raffreddare un poco.
9. Una volta cotta, sforna la torta e mentre è ancora calda, fai dei fori su tutta la superficie con il manico di un cucchiaio di legno.
10. Versa la salsa/gelatina all’arancia sui fori, lasciandola assorbire.
11. Lascia raffreddare completamente la torta.
12. Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo d’arancia fino ad ottenere un composto liscio.
13. Una volta che la torta è raffreddata, spalmaci sopra la glassa.

Consiglio di lasciare la torta in frigo per almeno un’ora prima di servire, così la salsa all’arancia avrà tempo di addensarsi per bene.

Curiosità

La Poke Cake nasce negli Stati Uniti e il suo nome deriva dall’inglese “to poke”, che significa “fare dei fori”. La caratteristica di questo dolce è proprio quella di avere dei fori riempiti con un composto liquido o cremoso che ne arricchisce la bontà e l’umidità.