Poke cake al pistacchio

La Poke Cake al pistacchio è una torta golosa di origine americana, caratterizzata da piccoli fori nel dolce che vengono poi riempiti con una crema o gelatina. Ecco come poter preparare una versione che abbraccia il gusto italiano del pistacchio.

Ingredienti

• 1 Pan di Spagna già pronto o da preparare con la tua ricetta preferita
• 1 bustina di budino al pistacchio
• 500 ml di latte per il budino
• 2 cucchiai di pasta di pistacchio per insaporire ulteriormente il budino (facoltativo)
• 200 ml di panna da montare
• Pistacchi tritati o in granella per la decorazione

Preparazione

1. Se non hai un Pan di Spagna già pronto, preparane uno seguendo la tua ricetta di fiducia. Una volta pronto e freddo, procedi con il passaggio successivo.

2. Prepara il budino al pistacchio seguendo le istruzioni sulla confezione, utilizzando i 500 ml di latte. Se lo desideri, per intensificare il gusto, puoi aggiungere due cucchiai di pasta di pistacchio al composto del budino.

3. Nel frattempo, prendi il Pan di Spagna e praticagli dei fori, piuttosto larghi, con l’ausilio di un manico di mestolo di legno o simili, in modo da poterci versare dentro il budino.

4. Una volta che il budino è leggermente raffreddato ma ancora fluido, versalo nei fori creati nel Pan di Spagna, facendo attenzione a riempirli tutti.

5. Lascia che la torta si raffreddi completamente e che il budino si rapprenda all’interno dei fori.

6. Monta la panna fino a che non sia ben ferma e spalmala uniformemente sulla superficie della torta con una spatola.

7. Decora con granella o pistacchi tritati per aggiungere croccantezza e un contrasto di colore.

8. Lascia riposare la Poke Cake in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

Curiosità

La Poke Cake deve il suo nome al processo di “poking”, ovvero il “bucare” del dolce dopo la cottura, che permette ai vari ripieni di penetrare meglio nella torta, rendendola particolarmente umida e saporita. E sebbene sia un dolce di origine americana, con l’aggiunta del pistacchio si porta un pizzico della tradizione dolciaria siciliana nella ricetta. Buon appetito!