Poke cake al cioccolato

Sarà un piacere guidarti nella preparazione di una Poke Cake al cioccolato. Questo dolce, che ha origini statunitensi, si caratterizza per essere una torta soffice a cui vengono praticati dei fori (da cui il termine “poke”, che in inglese significa “bucare”) che poi vengono riempiti con salse o creme, arricchendo il dolce di sapore e umidità. Ecco come prepararla con un tocco italiano, ad esempio, potresti utilizzare un buon cioccolato artigianale italiano per il topping.

Ingredienti

Per la base:

• 200 g di farina 00
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 250 g di zucchero semolato
• 80 ml di olio di semi
• 240 ml di acqua
• 2 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema da inserire nei “poke”:

• 400 ml di panna fresca da montare
• 150 g di cioccolato fondente

Per la ganache al cioccolato (topping):

• 200 ml di panna fresca
• 200 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. Preparate la base: preriscaldate il forno a 180 °C. In una ciotola capiente setacciate insieme farina, cacao, lievito e sale. In un’altra ciotola, sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e l’acqua e mescolate bene.

2. Unite gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.

3. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata o foderata con carta da forno e cuocete per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

4. Lasciate raffreddare la torta completamente, poi utilizzate il manico di un cucchiaio di legno per fare dei fori su tutta la superficie della torta.

5. Per preparare la crema al cioccolato da inserire nei fori, sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Lasciatelo intiepidire, poi montate la panna fresca e incorporatela delicatamente al cioccolato fuso.

6. Versate la crema al cioccolato nei fori della torta, spalmandola bene con una spatola in modo che penetri.

7. Per la ganache al cioccolato, scaldare la panna senza portarla a ebollizione e versatela sul cioccolato tritato. Attendere un paio di minuti e poi mescolare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

8. Versate la ganache sopra la torta, spalmandola uniformemente sulle superficie e nei fori rimasti eventualmente scoperti.

9. Lasciate raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla.

Curiosità

La Poke Cake è diventata popolare negli anni ‘70 grazie alla Jell-O, che proponeva ricette di torte in cui i fori venivano riempiti di gelatina aromatizzata. Da qui, si è evoluta in molteplici variazioni, tra cui quella al cioccolato che è tra le più amate. Con la sua combinazione di sofficità, cremosità e gusto intenso di cioccolato, è perfetta per i veri chocolovers!