Poke bowl vegetariano

Ecco una versione vegetariana della Poke Bowl con una twist italiana:

Ingredienti

• 200 g di riso per sushi o riso integrale
• 1 avocado maturo
• 1 cetriolo
• 200 g di tofu affumicato o marinato
• 1 carota grande
• 1 peperone rosso
• Una manciata di ravanelli
• Semi di sesamo tostati per guarnire
• Alga nori tagliata a strisce fini per guarnire
• Olio extravergine di oliva, per restare fedeli ai sapori italiani
• Aceto di riso (o aceto di mele come alternativa)

Per la salsa:

• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo (o di oliva per un gusto più mediterraneo)
• 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
• Sale q.b.

Preparazione

1. Cucina il riso seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta pronto, aggiungi un tocco di aceto di riso e mescola delicatamente. Lascialo raffreddare completamente.

2. Taglia l’avocado a fettine, il cetriolo a rondelle, il peperone a striscioline, grattugia la carota e taglia il tofu a cubetti.

3. Prepara la salsa mescolando la salsa di soia, l’olio di sesamo o di oliva, il miele o sciroppo d’acero, il succo di limone, lo zenzero grattugiato e un pizzico di sale.

4. Assembla la Poke Bowl distribuendo il riso come base in ciotole, e poi aggiungendo ordinatamente l’avocado, cetriolo, carota, peperone, ravanelli e tofu intorno.

5. Condisci con la salsa precedentemente preparata, spolverizza i semi di sesamo e aggiungi le strisce di alga nori.

6. Con un filo di olio extravergine di oliva, dai il tocco finale prima di servire.

Curiosità

La Poke Bowl è un piatto di origine hawaiana che di solito include pesce crudo e verdure su base di riso. La versione vegetariana è una rivisitazione che mantiene la freschezza e le varie texture delle verdure crude in contrasto con il riso morbido, adattandolo alle esigenze di chi segue una dieta vegetariana o semplicemente per coloro che vogliono scoprire sapori nuovi e salutari.