Poke

La Poke è un piatto tipico hawaiano che negli ultimi anni ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Originalmente è un’insalata di pesce crudo condito, che tradizionalmente include tonno rosso. Ti presenterò una versione basilare del piatto, che può essere adattata in base ai tuoi gusti o agli ingredienti disponibili.

Ingredienti

• 200 g di riso per sushi
• 300 g di tonno fresco per sushi
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di miele (opzionale, per addolcire la salsa)
• 1 avocado
• 1/2 cucchiaino di semi di sesamo
• Cipolla verde tritata (quantità a piacere)
• Wakame (alghe) reidratate (facoltativo)
• Edamame sgusciati (facoltativo)
• Cetriolo in julienne (facoltativo)
• Radice di daikon (ravanello giapponese) grattugiato (facoltativo)
• Tobiko o masago (uova di pesce) per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia cucinando il riso per sushi seguendo le istruzioni del pacchetto. Una volta cotto, lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Taglia il tonno in cubetti di circa 1 cm e mettilo in una ciotola.
3. In una ciotola separata, unisci la salsa di soia, l’olio di sesamo e se vuoi, un tocco di miele. Mescola bene gli ingredienti.
4. Versa la marinata sul tonno e lascia che si insaporisca per circa 5-10 minuti.
5. Taglia l’avocado a cubetti e prepara gli altri ingredienti che desideri aggiungere alla tua poke bowl.
6. Assembla la poke bowl mettendo come base il riso per sushi, quindi aggiungi sopra il tonno marinato, l’avocado e gli altri ingredienti che hai scelto.
7. Spolvera sopra i semi di sesamo e la cipolla verde tritata.
8. Se hai deciso di utilizzare wakame, edamame, cetriolo, daikon o uova di pesce, aggiungili ora.
9. Servi la tua poke bowl fresca.

Ogni poke bowl è personalizzabile: puoi aggiungere o togliere ingredienti a seconda dei tuoi gusti o delle disponibilità che hai. Ad esempio, se non hai il tonno, puoi usare il salmone o addirittura optare per una versione vegetariana con tofu marinato. In alcuni casi, viene aggiunto il riso integrale o persino dei mix di cereali per un tocco nutrizionale aggiuntivo.

Curiosità

La Poke in hawaiano significa “tagliare a pezzi” e si riferisce proprio al modo in cui viene preparato il pesce in questo piatto. Negli ultimi tempi, la sua fama è cresciuta esponenzialmente e sono nati in tutto il mondo ristoranti e take-away dedicati esclusivamente a questo piatto.