Plumcake yogurt e marmellata

Ecco una versione italiana del classico plumcake allo yogurt e marmellata, un dolce soffice e delizioso perfetto per la colazione o per una merenda genuina.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 2 uova
• 125 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco (preferibilmente intero)
• 80 ml di olio di semi (ad esempio olio di girasole)
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Marmellata a piacere (circa 3-4 cucchiai)
• Zucchero a velo (per decorare, facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
3. Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
4. Inserisci la farina setacciata insieme al lievito e al pizzico di sale, mescolando ancora per evitare la formazione di grumi.
5. Fodera uno stampo da plumcake con la carta forno o ungilo e infarinalo, poi versa metà dell’impasto nello stampo.
6. Aggiungi uno strato di marmellata sopra l’impasto, cercando di non toccare i bordi dello stampo per evitare che bruci durante la cottura.
7. Ricopri con il restante impasto, livellando con una spatola.
8. Inforna per circa 35-40 minuti o fino a che uno stecchino non esca pulito dal centro del plumcake.
9. lascia raffreddare, poi sforna il plumcake e, se lo desideri, spolverizzalo con lo zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

In Italia, il termine “plumcake” indica genericamente dei dolci da forno a base di frutta, a forma di ciambella o rettangolare (come quello che abbiamo preparato), sebbene la ricetta originale del plum cake inglese preveda l’uso di frutta secca (come prugne o uvetta) impastata direttamente nell’impasto. La variazione con yogurt e marmellata è una delle tante interpretazioni italiane di un classico straniero, offrendo una morbidezza particolare e un gusto che si abbina facilmente al caffè della mattina o al tè del pomeriggio.