Plumcake yogurt e banana

Ecco come puoi realizzare un delizioso Plumcake allo yogurt e banana con un tocco all’italiana, magari utilizzando uno yogurt cremoso come quello alla greca per arricchire il gusto.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 2 banane mature
• 125 g di yogurt greco
• 100 g di zucchero di canna
• 50 g di burro fuso
• 2 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• La scorza grattugiata di 1 limone (bio se possibile)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo per plumcake, ungendolo con un po’ di burro e infarinandolo leggermente.
2. In una ciotola grande, schiaccia le banane con una forchetta fino a ottenere una purea.
3. Aggiungi lo yogurt, il burro fuso, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia alla purea di banane e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. In un’altra ciotola, unisci la farina, il lievito e un pizzico di sale.
5. Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di banane e mescola il tutto delicatamente fino a che non diventa liscio e senza grumi.
6. Versa l’impasto nello stampo per plumcake e livellalo con una spatola.
7. Inforna il plumcake per circa 40-50 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro ne esca pulito.
8. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscilo su una griglia fino a completo raffreddamento.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome possa trarre in inganno, non ha origini italiane ma britanniche. In Italia ha trovato una seconda casa e viene spesso arricchito con ingredienti tipici del luogo, come l’uso dello yogurt alla greca che dona una consistenza più morbida e umida al dolce. La combinazione con la banana rende questo dolce ottimo per la colazione o per una merenda energetica.