Plumcake salato pesto e provola

Il plumcake salato con pesto e provola è una variante saporita e aromatica del classico plumcake. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 180 g di farina 00
• 100 g di provola affumicata (o un altro formaggio filante a tua scelta)
• 100 ml di latte intero
• 80 ml di olio extravergine d’oliva
• 3 uova
• 100 g di pesto alla genovese
• 1 bustina di lievito in polvere per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo da plumcake.
2. Taglia la provola affumicata a cubetti.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto spumoso.
4. Aggiungi il latte e l’olio extravergine d’oliva e continua a mescolare.
5. Incorpora il pesto alla genovese e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
6. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
7. Una volta che il composto è omogeneo, aggiungi la provola affumicata a cubetti e mescola delicatamente.
8. Versa il impasto nello stampo da plumcake precedentemente preparato.
9. Inforna il plumcake salato nel forno preriscaldato e cuoci per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
10. Lascia raffreddare il plumcake per qualche minuto prima di sformarlo e metterlo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Il plumcake salato si presta benissimo per essere personalizzato con diversi tipi di formaggi e condimenti. In Italia, la combinazione di pesto e formaggio è molto apprezzata, soprattutto perché il pesto, con il suo aroma di basilico e pinoli, dona una freschezza mediterranea a qualsiasi piatto. Ricorda che se non hai la provola, puoi utilizzare altri formaggi filanti come mozzarella o fontina.