Plumcake salato con verdure

17/11/2023

Il plumcake salato con verdure è una ricetta versatile e deliziosa, perfetta per un brunch o per un antipasto sfizioso. Ecco una versione all’italiana con verdure di stagione.

Ingredienti

200 g di farina 00
3 uova
100 ml di olio extravergine di oliva
100 ml di latte
1 bustina di lievito per torte salate
200 g di verdure miste (ad esempio zucchine, peperoni, carote)
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche (timo, rosmarino, basilico), secondo i gusti
Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Taglia le verdure a piccoli cubetti e saltele in padella con un filo d’olio fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti. Lasciale raffreddare.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi l’olio e il latte alle uova sbattute e continua a mescolare.
Incorpora poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando per evitare grumi.
Unisci il formaggio grattugiato e le verdure raffreddate all’impasto.
Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto e aggiungi le erbe aromatiche tritate finemente.
Imburra e infarina uno stampo da plumcake, poi versa l’impasto al suo interno.
Inforna il plumcake per circa 35-40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e servirlo.

Puoi personalizzare il plumcake con le verdure che preferisci o aggiungere altri ingredienti come olive, caprini, pomodori secchi, per dare un tocco ancora più mediterraneo.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva dalla parola inglese “plum cake” che originariamente indicava un dolce con le prugne (plum in inglese). Nel corso del tempo la ricetta si è evoluta e i termini sono stati adattati anche per le versioni salate che non contengono prugne. In Italia abbiamo adottato questo termine, ma spesso lo italianizziamo con l’aggiunta di ingredienti locali tipici della nostra cucina.