Plumcake salato con cuore di spinaci e formaggio

Il plumcake salato con cuore di spinaci e formaggio è un piatto versatile, ottimo come antipasto o come secondo. Ecco come preparare questa delizia che unisce la tradizione italiana dell’uso degli spinaci e del formaggio in cucina con la forma di un classico plumcake.

Ingredienti

• 200 g di farina
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di oliva extravergine
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, parmigiano, a seconda del gusto)
• 200 g di spinaci freschi o surgelati
• 150 g di formaggio morbido a scelta (ad esempio, ricotta, stracchino o un formaggio spalmabile)
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Burro e pan grattato per ungere e infarinare lo stampo

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C e ungendo e infarinando con pan grattato uno stampo da plumcake.
2. Se utilizzi spinaci freschi, lavali accuratamente e falli appassire in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Se utilizzi spinaci surgelati, cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotti, strizzali per eliminare l’eccesso d’acqua e tritali grossolanamente.
3. In una ciotola, mescola il latte con l’olio e le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi la farina setacciata, il lievito, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola bene per evitare grumi.
4. Versa metà del composto nello stampo, poi distribuisci sopra gli spinaci e il formaggio morbido a piccoli pezzi, lasciando un margine libero vicino ai bordi. Copri con il restante impasto.
5. Inforna per circa 40 minuti o fino a quando la superficie del plumcake sarà dorata e facendo la prova stecchino, questo esca pulito.
6. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake per alcuni minuti prima di sformarlo.

Curiosità

Il plumcake, dolce o salato che sia, ha origini anglosassoni; la versione salata è stata poi adottata in diverse cucine e adattata con ingredienti tipici del luogo. Gli spinaci, per esempio, sono usati molto nella cucina italiana e si abbinano perfettamente al sapore deciso dei formaggi.

Puoi servire questo plumcake salato con una semplice insalata verde o come aperitivo accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco italiano, fresco e leggermente aromatico.