Plumcake salato alle zucchine

Il plumcake salato alle zucchine è una ricetta gustosa e versatile perfetta per un brunch o un aperitivo. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 200 g di zucchine
• 3 uova
• 200 g di farina
• 100 ml di olio di oliva extravergine
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate (circa 16 g)
• 80 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio, timo o basilico)
• 100 g di prosciutto cotto o speck a cubetti (facoltativo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava le zucchine e grattugiale con una grattugia grossa. Strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’olio e il latte e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Incorpora la farina setacciata insieme al lievito, amalgama bene per evitare grumi.
5. Aggiungi il formaggio grattugiato, le zucchine grattugiate, una grattata di noce moscata e le erbe aromatiche. Se decidi di utilizzare anche il prosciutto o lo speck, aggiungilo a questo punto.
6. Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato o foderato con carta forno.
7. Inforna il plumcake per circa 40-45 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva dal inglese “plum cake” che letteralmente significa “torta di prugne”, ma in realtà nella ricetta originale le prugne sono assenti. In Italia il termine è stato adottato per indicare sia dolci che salati cotti in stampi per plumcake, caratterizzati dalla forma allungata e rettangolare. Nel caso del plumcake salato, le varianti sono infinite e possono includere diversi tipi di verdure, formaggi e affettati.

Se non hai uno degli ingredienti o se vuoi una variante vegetariana, sentiti libero di escludere il prosciutto. Il bello del plumcake salato è che puoi personalizzarlo secondo i tuoi gusti e le esigenze della tua dispensa!