Plumcake salato alla zucca

Il plumcake salato alla zucca è un’ottima scelta per un antipasto autunnale o uno snack gustoso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 250 grammi di zucca già pulita
• 200 grammi di farina
• 100 grammi di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 80 ml di olio di oliva extra vergine
• 1 bustina di lievito in polvere per preparazioni salate
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b. (opzionale)
• Erbe aromatiche a piacere come rosmarino o timo (opzionale)
• 100 grammi di formaggio a pasta filata (ad esempio provola) tagliato a cubetti (opzionale)
• Semi di zucca per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a cubetti e cuocila in padella con un filo d’olio fino a quando non diventa morbida. Puoi anche cuocerla in forno o al vapore se preferisci. Quando è cotta, lasciala raffreddare e poi frullala fino ad ottenere una purea.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il sale e una grattugiata di noce moscata. Aggiungi l’olio e il latte e mescola bene.
4. Unisci la farina setacciata e il lievito per preparazioni salate, mescolando per evitare grumi.
5. Aggiungi il parmigiano grattugiato, la purea di zucca e, se lo desideri, le erbe aromatiche tritate. Se hai scelto di aggiungere il formaggio a pasta filata, incorporalo ora insieme ai cubetti di formaggio.
6. Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto e infarinato o rivestito con carta forno.
7. Cospargi la superficie con i semi di zucca e un pizzico di sale se desideri.
8. Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.
9. Lascia raffreddare il plumcake prima di sformarlo e tagliarlo a fette.

Il plumcake salato alla zucca è versatile: puoi arricchirlo con altri ingredienti come speck a cubetti o spinaci tritati per un gusto ancora più ricco. Servilo come antipasto o per un aperitivo rustico accompagnato da un bicchiere di vino bianco leggermente fruttato.