Plumcake salato agli spinaci

17/11/2023

Il plumcake salato agli spinaci è un’ottima scelta per un antipasto sfizioso o per un picnic all’aperto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

250 grammi di spinaci freschi (o 200 grammi di spinaci surgelati)
180 grammi di farina
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio di oliva extra vergine
80 grammi di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
1 bustina di lievito per preparazioni salate
Sale, quanto basta
Pepe, quanto basta
Noce moscata, un pizzico (opzionale)

Preparazione

Se utilizzi spinaci freschi, lavali e cuocili in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non saranno appassiti. Se usi gli spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l’eccesso di acqua.
In una ciotola capiente, sbatti le uova con una frusta o una forchetta. Aggiungi il latte e l’olio di oliva, continuando a mescolare.
Incorpora il formaggio grattugiato agli ingredienti liquidi e mescola bene.
Unisci gli spinaci precedentemente appassiti al composto e amalgama.
Aggiungi gradualmente la farina setacciata e il lievito, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Regola di sale, pepe e, se lo desideri, aggiungi un pizzico di noce moscata.
Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato o foderato con carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti o fino a che uno stecchino inserito al centro del plumcake ne esca pulito.
Lascia intiepidire prima di sformare e servire.

Ricorda di verificare la cottura con la prova dello stecchino prima di sfornare il tuo plumcake salato.

Curiosità

Il plumcake, nella versione dolce, è un classico della pasticceria anglosassone. Tutta via, in questa versione salata e arricchita da spinaci e formaggio, diventa un piatto versatile perfetto da gustare in diverse occasioni, come aperitivo o per un pasto leggero. Inoltre, è possibile variarlo con altri tipi di verdure o aggiungendo speck o prosciutto cotto a cubetti per una versione ancora più saporita!