Plumcake rustico spinaci e speck
17/11/2023Il plumcake rustico con spinaci e speck è una variante deliziosa e gustosa che combina il sapore deciso dello speck con la dolcezza degli spinaci. Ecco come prepararlo.
Ingredienti
- 200 g di spinaci freschi o surgelati
- 150 g di speck a cubetti
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di oliva extra vergine
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro per ungere lo stampo
Preparazione
- Se utilizzi spinaci surgelati, scongela e strizza bene per eliminare l’acqua in eccesso. Se opti per gli spinaci freschi, lavali e cuocili in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non si appassiscono, quindi strizzali per eliminare l’acqua di vegetazione.
- In una padella, fai saltare lo speck a cubetti fino a che diventa croccante.
- In una ciotola, setaccia la farina con il lievito. In un’altra ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale, poi aggiungi il latte e l’olio mescolando bene.
- Unisci la farina con lievito al composto di uova, latte e olio, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi gli spinaci e lo speck nell’impasto e mescola delicatamente. Condisci con un pizzico di pepe e noce moscata a piacere.
- Incorpora il formaggio grattugiato e assicurati che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
- Imburra e infarina uno stampo da plumcake, poi versa dentro il composto.
- Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro del plumcake ne esce pulito.
- Lascia raffreddare prima di sformare e servire.
Curiosità
Il plumcake, di origine anglosassone, viene generalmente realizzato in una forma da plumcake, da cui il nome. Nella versione originale, spesso è dolce e può contenere frutta essiccata come prugne o uvetta. In Italia, la variante salata è molto apprezzata, perfetta da servire come antipasto o come portata per un buffet.
Buon appetito!