Plumcake ricotta e arancia

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un delizioso plumcake alla ricotta e arancia. Ecco gli ingredienti e la procedura per prepararlo.

Ingredienti

250 g di farina 00
200 g di ricotta
180 g di zucchero semolato
3 uova
100 ml di succo d’arancia fresco
La scorza grattugiata di un’arancia (bio se possibile)
80 ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Burro e farina per lo stampo

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinandolo per evitare che l’impasto si attacchi.
In una ciotola, lavora le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi la ricotta al composto di uova e zucchero e mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Incorpora la scorza grattugiata dell’arancia e mescola.
Aggiungi il succo d’arancia e l’olio di semi, continuando a mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.
Setaccia la farina, il lievito e il pizzico di sale e incorporali delicatamente al composto umido, mescolando dal basso verso l’alto per evitare la formazione di grumi e per non smontare il composto.
Versa l’impasto nello stampo da plumcake preparato e livella delicatamente la superficie.
Inforna e cuoci per circa 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake non esca pulito.
Una volta cotto, togli il plumcake dal forno e lascialo raffreddare per qualche minuto, poi sformalo e lascialo raffreddare completamente su una gratella.

Curiosità

Il plumcake, o plum cake, è un dolce la cui origine è inglese, ma che ha trovato in Italia una nuova casa, dove viene reinventato in molteplici varianti. La combinazione della ricotta, che rende l’impasto umido e leggero, e l’aroma agrumato della scorza e del succo d’arancia, lo rendono un dolce perfetto per la colazione o per una pausa pomeridiana. La ricotta è un ingrediente molto versatile e apprezzato nella pasticceria italiana, nota per donare freschezza e morbidezza ai dolci.