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Plumcake pancetta e funghi

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un delizioso plumcake salato con pancetta e funghi. La preparazione è abbastanza semplice e il risultato è un piatto ricco di sapore, perfetto per un brunch o come antipasto in una cena tra amici. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 200 g di farina
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 150 g di funghi (champignon o porcini, a seconda della preferenza)
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di noce moscata (opzionale)
  • Prezzemolo tritato (opzionale)
  • Burro e farina per ungere e infarinare lo stampo

Preparazione

  1. Iniziate pulendo i funghi: eliminare la parte terrosa del gambo, pulirli con un panno umido o con carta da cucina e affettarli. In una padella fate soffriggere la pancetta fino a che non diventerà croccante. Aggiungete i funghi e cuoceteli fino a che non saranno dorati. Regolate di sale e pepe. Lasciate raffreddare.

  2. In una ciotola capiente, sbattete le uova con un pizzico di sale. Aggiungete il latte e l’olio di semi e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete la noce moscata e il prezzemolo tritato se lo desiderate.

  4. Aggiungete al composto la pancetta e i funghi raffreddati e mescolate delicatamente fino a che tutto sarà ben distribuito.

  5. Preparate uno stampo da plumcake: ungetelo con il burro e spolveratelo con la farina per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.

  6. Versate il composto nello stampo e livellatelo con una spatola.

  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti. Per verificare la cottura, inserite uno stecchino nel centro del plumcake: se esce pulito, il plumcake è pronto.

  8. Sfornate il plumcake e lasciatelo raffreddare prima di sformarlo e servirlo.

Curiosità

Il plumcake, dal nome inglese che letteralmente significa “torta di prugne”, ha origini britanniche e si riferisce tradizionalmente a un dolce. Tuttavia, nel tempo si è diffuso l’uso del termine per indicare anche ricette salate, che si adattano perfettamente a pranzi o cene come alternativa ai classici secondi piatti. Il plumcake salato può essere personalizzato con una varietà di ingredienti, rendendolo quindi un piatto molto versatile.