Home

Plumcake mele e noci

17/11/2023

Posso fornirti la ricetta del plumcake alle mele e noci con un tocco italiano. Il plumcake, ben noto come dolce di origine anglosassone, può essere arricchito con ingredienti tipici della tradizione dolciaria italiana come, ad esempio, l’utilizzo di olio extravergine di oliva al posto del burro per una versione più leggera e mediterranea. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 3 mele mature (meglio se varietà renette o golden)
  • 150 g di zucchero semolato
  • 3 uova
  • 200 g di farina tipo 00
  • 100 g di noci tritate grossolanamente
  • 80 ml di olio extravergine di oliva (oppure 100 g di burro fuso)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
  • Zucchero a velo per decorare (opzionale)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinandolo o rivestendolo con carta forno.
  2. Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a cubetti di piccole dimensioni.
  3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
  4. Aggiungi l’olio extravergine di oliva (o il burro fuso e intiepidito) e amalgama bene.
  5. Unisci la farina setacciata, il sale, il lievito e, se piace, la cannella. Mescola delicatamente per non smontare il composto.
  6. Incoropora le mele e le noci tritate, distribuendo gli ingredienti in maniera uniforme nell’impasto.
  7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
  8. Inforna il plumcake per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esca pulito.
  9. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare nello stampo per circa 10 minuti, dopodiché trasferiscilo su una gratella e lascialo raffreddare completamente.
  10. Prima di servire, puoi spolverizzare la superficie del plumcake con dello zucchero a velo.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva da “plum cake”, che originariamente si riferiva a un dolce britannico pieno di uvetta (le “plums” o prugne in inglese). Col tempo, il termine è stato adottato per una varietà di dolci da forno in forma di pane, e non necessariamente contengono prugne. Il tocco delle mele e delle noci, invece, ci consente di creare un connubio tra sapori dolci e texture croccante, tipico di molte preparazioni italiane a base di frutta e frutta secca.