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Plumcake mediterraneo

17/11/2023

Il plumcake mediterraneo è un’interpretazione della tradizionale torta da tè resa più vicina ai sapori italiani grazie all’aggiunta di ingredienti tipici del Mediterraneo. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina integrale
  • 3 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 bustina di lievito in polvere per dolci
  • Scorza grattugiata di un limone (non trattato)
  • Un pizzico di sale
  • 80 g di olive denocciolate (preferibilmente nere)
  • 100 g di pomodori secchi sott’olio
  • 100 g di feta sbriciolata
  • 2 cucchiai di origano secco
  • 1 cucchiaio di timo fresco (o 1 cucchiaino secco)
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C.
  2. In una ciotola, setaccia insieme le due farine con il lievito.
  3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
  4. Aggiungi l’olio extravergine di oliva al composto di uova, insieme alla scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale. Mescola bene.
  5. Incoropora gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola per evitare la formazione di grumi.
  6. Taglia le olive e i pomodori secchi in piccoli pezzi e aggiungi al composto insieme alla feta, all’origano, al timo e una macinata di pepe. Mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
  7. Versa il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno o precedentemente oliato e infarinato.
  8. Cuoci in forno per circa 40-45 minuti o finché uno stecchino inserito al centro del plumcake non esce pulito.
  9. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare su una gratella prima di servire.

Curiosità

Il plumcake mediterraneo è l’ideale per essere servito come antipasto o come sostanzioso snack. Se desideri dargli un tocco ancora più italiano, puoi aggiungere anche un po’ di pesto genovese nell’impasto, che darà una deliziosa nota di basiico e Parmigiano-Reggiano.

Ricorda che questo plumcake è versatile: puoi adattare gli ingredienti in base ai tuoi gusti personali o a quello che hai disponibile. Per esempio, potresti considerare l’aggiunta di capperi dissalati o di noci per un tocco croccante.