Plumcake energetico

Posso proporti una ricetta per un plumcake energetico ideale per iniziare la giornata con una sferzata di energia o per uno spuntino pomeridiano. Ingredienti come frutta secca, semi e farine integrali apportano un buon mix di nutrienti. Ecco una versione con un twist italiano.

Ingredienti

• 200 grammi di farina integrale
• 50 grammi di farina di mandorle
• 100 grammi di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito per dolci
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi o di oliva leggero
• 100 ml di latte
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)
• 100 grammi di frutta secca (noci, mandorle, nocciole) tritate grossolanamente
• 50 grammi di semi misti (come semi di zucca, girasole o chia)
• 100 grammi di frutti di bosco disidratati o pezzetti di mela essiccata (per un tocco italiano potresti usare anche fichi secchi o dalle albicocche secche)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e ungere uno stampo da plumcake con un po’ di olio e poi cospargilo leggermente con della farina.
2. In una ciotola grande, mescola le farine con il lievito, la cannella, e un pizzico di sale.
3. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a renderle spumose, poi aggiungi l’olio e il latte e continua a mescolare.
4. Unisci gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
5. Aggiungi la frutta secca tritata, i semi e i frutti di bosco disidratati o i pezzetti di mela essiccata e mescola fino a che non sono ben distribuiti nell’impasto.
6. Versa l’impasto nello stampo e livellalo con il dorso di un cucchiaio.
7. Inforna il plumcake per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
8. Una volta cotto, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Il plumcake è un dolce di origine inglese, il cui nome deriva da “plum” (prugna) e “cake” (torta) che originariamente indicava un dolce con pietre o, in termini più gustosi, uno spezzatino di frutta (prugne comprese). Nel tempo, il plumcake è stato adottato e adattato in Italia, talvolta trasformandolo in una colazione o merenda più salutare e nutriente.

Puoi servire questo plumcake energetico al mattino con un velo di marmellata o accompagnarlo con uno yogurt per un extra apporto di proteine. Se desideri una versione ancora più leggera, potresti sostituire lo zucchero di canna con del miele o sciroppo d’agave. Buon appetito!