Plumcake e miniplumcake allo yogurt

I plumcake allo yogurt sono dei dolci morbidi e leggeri, adatti per la colazione o la merenda. Ecco qui una ricetta base, adattabile sia per un plumcake di dimensioni tradizionali che per dei miniplumcake.

Ingredienti per un plumcake (o 6-8 miniplumcake):

• 250 g di farina 00
• 200 g di zucchero
• 125 g di yogurt bianco naturale (greco o normale a seconda delle preferenze)
• 3 uova
• 100 ml di olio di semi (es. girasole o mais)
• Scorza grattugiata di 1 limone (per dare un tocco fresco)
• 1 bustina di lievito per dolci
• Un pizzico di sale
• (Opzionale) Gocce di cioccolato o frutta secca a piacere

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo da plumcake, o prepara gli stampini per i miniplumcake con degli appositi pirottini di carta.
2. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi e mescola delicatamente per amalgamare il tutto.
4. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
5. Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno per evitare la formazione di grumi.
6. Se desideri aggiungere gocce di cioccolato o frutta secca, ora è il momento di incorporarli delicatamente all’impasto.
7. Versa l’impasto nello stampo da plumcake o riempi i pirottini per miniplumcake fino a due terzi della loro altezza.
8. Inforna il plumcake per circa 40-45 minuti, o i miniplumcake per circa 20-25 minuti, fino a quando non sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
9. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare e servire.

Il bello dei plumcake allo yogurt è che rappresentano una tela bianca a cui potete dare il tocco che preferite: potete aggiungere del cacao in polvere per un plumcake al cioccolato, oppure del caffè solubile, vaniglia, o frutti di bosco freschi o asciutti per varianti sempre nuove.

Curiosità

Il termine “plumcake” può sembrare ingannevole, poiché tradotto letteralmente significa “torta di prugne”, ma in realtà nei paesi anglosassoni si riferisce a vari tipi di dolci similari al nostro plumcake, che non contengono necessariamente prugne. Nel caso del plumcake allo yogurt tipicamente italiano, la scorza di limone offre quella nota agrumata che contrasta magnificamente con la semplicità della base della torta.