Plumcake della nonna

Il plumcake è un dolce classico che si può gustare a colazione o a merenda. Ecco una ricetta tradizionale di plumcake alla maniera della “nonna”, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 200 g di burro morbido
• 200 g di zucchero semolato
• 3 uova grandi
• 200 g di farina 00
• 100 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C e imburra e infarina uno stampo per plumcake.

2. In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

3. Aggiungi un uovo per volta, incorporandolo bene al composto prima di aggiungere il successivo.

4. Unisci la scorza grattugiata del limone per dare aroma all’impasto.

5. Mescola la farina, la fecola di patate e il pizzico di sale in una ciotola a parte, poi setaccia gli ingredienti secchi sul composto di burro e uova. Questo aiuterà a rendere il plumcake più soffice.

6. Aggiungi il lievito per dolci e mescola con movimenti delicati dall’alto verso il basso per non smontare il composto.

7. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.

8. Inforna il plumcake per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

9. Una volta cotto, lascia il plumcake a raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscilo su una gratella per farlo raffreddare completamente.

10. Prima di servire, spolverizza il plumcake con zucchero a velo.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva dal termine inglese “plum cake”, che originariamente indicava un dolce ricco di frutta secca (come le prugne, o “plums”) tipico del periodo natalizio. Nel tempo, in Italia si è trasformato nel classico dolce da colazione o merenda, anche senza frutta secca. Alcune variazioni includono l’aggiunta di yogurt o latte per rendere l’impasto ancora più morbido e umido.