Plumcake con verdure e edamer

Il plumcake salato con verdure e Edamer è un piatto gustoso e colorato, perfetto per un pranzo o una cena leggera, oppure da servire come antipasto in un buffet. Ora ti fornirò una ricetta semplice.

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 3 uova
• 100 g di Edamer
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso piccolo
• Mezza cipolla
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lava e taglia le verdure a cubetti piccoli e soffriggi leggermente la cipolla in padella con un filo d’olio, poi aggiungi le altre verdure e cuoci per qualche minuto. Lascia raffreddare.
3. In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungi il latte e l’olio e continua a mescolare.
4. Taglia l’Edamer a cubetti piccoli.
5. Incorpora la farina setacciata e il lievito all’impasto liquido e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Aggiungi l’Edamer a cubetti e le verdure ormai fredde, e amalgama il tutto.
7. Versa il composto in uno stampo da plumcake precedentemente unto o foderato con carta forno.
8. Inforna per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel centro esca pulito.
9. Lascia raffreddare prima di sformare e tagliare a fette.

Curiosità

Il termine “plumcake” deriva dall’inglese “plum cake”, che originariamente indicava una torta con le prugne (plums). Tuttavia, il plumcake ha preso varie forme e versioni, sia dolci che salate, in diversi paesi, compreso l’Italia, dove viene spesso realizzato in versione salata con ingredienti tipici della cucina mediterranea.

Per dare un tocco in più e abbinare qualcosa di fresco, servilo con una salsa allo yogurt o una semplice insalata di stagione. Buon appetito!