Plumcake allo yogurt senza burro

Il plumcake allo yogurt è un dolce morbido e leggero, perfetto per chi preferisce evitare il burro. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 250 g di yogurt bianco naturale (meglio se greco per una consistenza più cremosa)
• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 120 ml di olio di semi (come alternativa più leggera al burro)
• 300 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (per aggiungere un aroma fresco)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, unisci le uova e lo zucchero. Montali con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Aggiungi lo yogurt e continua a mescolare.
4. Versa l’olio a filo, incorporandolo lentamente senza smettere di frustare.
5. Unisci la scorza grattugiata del limone per dare profumo al dolce.
6. A parte, setaccia la farina e il lievito, poi aggiungili al composto liquido. Mescola bene per evitare grumi.
7. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente oliato o foderato con carta forno.
8. Inforna e cuoci per circa 30-40 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
9. Sforna il plumcake e lascialo raffreddare su una griglia prima di servire.

Curiosità

Il plumcake, nome che deriva dall’inglese “plum cake”, indica tradizionalmente un dolce con frutta secca, ma nel tempo il termine è stato adottato anche per descrivere dolci soffici da forno simili a questo, senza necessariamente contenere “plum”, ovvero prugne. In Italia, il termine viene spesso usato per indicare dolci da colazione come questo, con la caratteristica forma allungata data dallo stampo rettangolare.