Plumcake allo yogurt e mele

17/11/2023

Posso fornirti una ricetta per un delizioso plumcake allo yogurt e mele con una piccola variante all’italiana. Ecco gli ingredienti e la procedura.

Ingredienti

200 g di farina 00
150 g di zucchero
2 uova
125 g di yogurt bianco naturale (meglio se intero per una consistenza più ricca)
1 mela grande o 2 medie (tipo Golden o Renetta)
80 ml di olio di semi (o olio extravergine di oliva leggero per una variante più italiana)
La scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito per dolci (circa 16g)
Un pizzico di sale
Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo
Zucchero a velo (opzionale per decorazione finale)

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake, imburrandolo e infarinandolo.
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi lo yogurt e l’olio di semi, continuando a mescolare.
Incorpora la scorza di limone grattugiata per un tocco agrumato.
Unisci la farina precedentemente setacciata con il lievito ed un pizzico di sale, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Sbuccia la mela, rimuovi il torsolo e tagliala a cubetti piccoli o a fettine sottili, poi aggiungila al composto.
Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con una spatola.
Cuoci in forno per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake esce pulito.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per qualche minuto prima di sformarlo su una gratella.
Una volta raffreddato, puoi spolverare con zucchero a velo per una finitura dolce e decorativa.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome, non sempre contiene prugne (“plum” in inglese). È un termine che si è evoluto per descrivere una varietà di dolci da forno di forma allungata, comunemente preparati in uno stampo da plumcake. La versione con yogurt e mele è una variazione più umida e leggera rispetto alle tradizionali ricette britanniche.

Servi il plumcake allo yogurt e mele a colazione o a merenda, magari accompagnato da una tazza di tè o caffè. Buon appetito!