Plumcake allo yogurt

Il plumcake allo yogurt è un dolce soffice e versatile, ottimo per la colazione o per una merenda. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt bianco (125 g, che userai come misurino)
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1/2 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. In una ciotola, versa lo yogurt e utilizza il vasetto vuoto come misurino per gli altri ingredienti.
3. Aggiungi le uova e lo zucchero e mescola fino ad ottenere un composto spumoso.
4. Incorpora l’olio e la scorza di limone grattugiata, mescolando bene.
5. Aggiungi la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente per non smontare il composto.
6. Versa l’impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.
7. Inforna e cuoci per circa 35-40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito nel centro ne esca pulito.
8. Lascia raffreddare prima di sformare e servire.

Puoi personalizzare il plumcake con l’aggiunta di frutta fresca, scaglie di cioccolato, frutta secca o aromi come la vaniglia. Per un tocco tutto italiano, potresti aggiungere del limoncello o delle mandorle tostate.

Curiosità

Il plumcake, nonostante il nome, non contiene necessariamente prugne (plums in inglese). È un termine britannico che originariamente descriveva un dolce denso con frutta secca, ma è diventato sinonimo di qualsiasi torta cotta in uno stampo rettangolare, con o senza frutta.