Plumcake alle verdure

Il plumcake alle verdure è un modo gustoso e creativo di incorporare più verdure nel tuo pasto in maniera sfiziosa e adatta anche per un picnic o un buffet. Eccoti una ricetta all’italiana:

Ingredienti

• 200 g di farina 00
• 100 g di farina di mais
• 3 uova
• 100 ml di olio extravergine di oliva
• 150 ml di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• 200 g di verdure miste (per esempio zucchine, peperoni, carote, e spinaci)
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe quanto basta
• Un pizzico di noce moscata (facoltativo)
• Burro e farina per imburrare e infarinare lo stampo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake imburrandolo e infarinandolo.
2. Lava, pulisci e taglia le verdure a cubetti o striscioline molto sottili. Puoi decidere di saltarle in padella per qualche minuto con un filo d’olio per ammorbidirle e intensificarne il sapore.
3. In una ciotola grande sbatti le uova con l’olio e il latte, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a piacere.
4. Incorpora le farine setacciate con il lievito, mescola bene per evitare grumi.
5. Unisci le verdure raffreddate (se precedentemente saltate) e il formaggio grattugiato all’impasto, mescolando con delicatezza.
6. Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie con una spatola.
7. Cuoci in forno per circa 40-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro del plumcake esce pulito.
8. Una volta cotto, lascia raffreddare qualche minuto prima di sformarlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.

Curiosità

Il termine “plumcake” si riferisce solitamente a dolci da forno che si cucinano in stampi rettangolari, ma non significa necessariamente che contengano prugne (“plum” in inglese). La versione salata è diventata popolare per la sua semplicità e versatilità, e in Italia si è diffusa con l’inserimento di ingredienti mediterranei come l’olio d’oliva e il parmigiano.

Spero che tu possa goderti questo delizioso plumcake alle verdure!